Chilipaj
Pajdeg
4 dl mjöl
175 g smör
1/2 tsk salt
1/2 dl mjölk
1 äggula
Fyllning
1/2 gul lök
350 g köttfärs
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
1 krm cayennepeppar
1 krm spiskummin
1 dl krossade tomater
2 msk chilisås
1 dl majskorn
2 avocado
1 dl creme fraiche
1 1/2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader
Kör mjöl, smör och salt i en beredare eller för hand smuligt.
Tillsätt mjölken och äggulan.
Tyck ut pajdegen i en pajform - helst med löstagbar botten.
Hacka löken och stek tillsammans med köttfärs och vitlök.
Salta och peppra.
Tillsätt cayennepeppar, spiskummin, krossade tomater, chilisås och majskorn.
Låt blandningen svalna något innan du tillsätter dom tärnade avocadona, creme fraichen och osten.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ugnen ca 25 minuter.
Västerbottenpaj
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
Fyllning
225 g västerbottenost ( riven )
1 dl grädde
3 ägg
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Kör smör och mjöl i matberedare eller nyp ihop degen för hand.
Tryck ut degen i en pajform, 23 cm och ställ i kylskåp 20 minuter.
Förgrädda 10 minuter så pajskalet får lite färg.
Brec ut osten i pajskalet.
Vispa ihop grädde, ägg, salt och peppar och häll över osten i pajskalet.
Grädda pajen 15 - 20 minuter tills fyllningen stannat och fått fin färg.
Kycklingpaj
Pajdeg
3 dl mjöl
125 g smör
3 msk vatten
Fyllning
1 färdiggrillad kyckling
1 dl strimlad purjolök
1 burk svamp eller färska
1 röd paprika
3 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost
1 tsk torkad dragon
salt och peppar
Garnering
Tomat och örtkrydda
Gör pajdegen i en matberedare och tryck ut i en form med löstagbar botten.
Rensa kycklingen och dela köttet i mindre bitar.
Lägg köttet i botten av pajskalet.
Skär purjolöken i strimlor, svampen i skivor och paprikan i småbitar.
Stek alltsammans tills det mjuknar.
Lägg över kycklingköttet.
Blanda ägg, mjölk, riven ost, dragon, salt och peppar.
Häll över kyckling och purjoblandningen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter.
Garnera pajen med skivade tomater och örtsalt.
