Vit tryffel med lime
1 dl vispgrädde
25 g smör
300 g vit choklad
rivet skal av 1 lime
1 msk konjak
florsocker
Koka upp grädde och smör.
Ta kastrullen från värmen.
Bryt chokladen i bitar, lägg i grädden och rör tills de smälter.
Rör i limeskal och konjak.
Häll i en form klädd med bakplåtspapper cirka 10 x 17 cm.
Låt stelna i kylen minst 4 timmar eller över natten.
Stjälp upp tryffeln och skär den i bitar med en vass kniv.
Sikta över florsocker.
Förvara i kyl.
Mjuk chokladkola
50 g smör
3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
100 g mörk choklad
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt grädde, socker och sirap.
Koka utan locka, rör om då och då.
Kolan är klar när termometern visar 124 grader eller när smeten håller kulprovet.
Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg och hård.
Koktid cirka 20 - 30 minuter.
Ta kastrullen från värmen.
Hacka chokladen och rör ner den i smeten.
Rör tills den har smält.
Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper cirka 20 x 20 cm.
Låt den kallna och skär i bitar.
Förvara kallt.
Jag tycker inte om mörk choklad så jag gjorde med ljus och det gick lika bra !
